홍시 효능

홍시 효능

지금이 제철인 홍시의 효능에 대해서 알아보겠습니다.

홍시 효능

 

붉은색의 홍시는 말랑말랑하고 아주 먹음직스러워 보입니다.

감이 떫은맛을 내는 것은 감 속에 디오스프린이라는 다닌 성분을 함유되어 있기 때문입니다. 이 성분은 수용성(水溶性)이기 때문에 입 안에서 침과 섞여 녹아서 떫은맛을 내는 것입니다. 이 떫은맛을 제거하는 것을 탈삽(脫澁)이라고 합니다. 탈삽에는 자연적으로 떫은맛이 사라지고 말랑말랑해져서 단맛이 들도록 저장해 두는 방법과 인위적으로 떫은맛을 제거하는 방법이 있습니다. 인위적인 방법에는 농가에서 전통적으로 전해온 온탕 탈삽 법을 비롯하여 알코올 탈삽 법·가스 탈삽 법·동결 탈삽 법 등이 이용됩니다. 여기서 탈삽은 수용성 타닌 성분을 불용성(不溶性)으로 변화시키는 것일 뿐이며, 타닌 성분까지 제거하는 것은 아닙니다.

《동의보감》에 따르면 홍시는 숙취를 풀어주는 효능이 있으며, 이밖에 심장과 폐를 튼튼하게 하고 갈증을 없애주며 소화 기능을 좋아지게 하는 효능이 있습니다.

 

홍시 구입요령. 보관법

· 구입요령 : 겉은 말랑말랑하며 윤기가 있고, 흠집이 없으며 잘 익은 것이 좋습니다.
· 유사 재료 : 홍시 (연시는 물렁물렁하다고 연시라 부르며, 홍시는 감이 붉다고 해서 홍시라고 부릅니다.)
· 보관 온도 : 18~25℃
· 보관일 : 7일
· 보관법 : 홍시는 잘 터지므로 냉장 시 통에 넣어 밀봉하여 보관합니다.
· 손질법 : 특별한 손질 없이 섭취 직전에 소금물에 한 번 씻어내어 바로 섭취합니다.
· 산지 특성 및 기타 정보 : 일조량이 풍부하고 일교차가 있어 당의 농축에 유리한 지역에서 생산됩니다.

 

홍시 섭취정보

· 섭취방법 : 홍시는 감꼭지의 하얀 부분을 제거한 후 먹으면 변비가 예방이 되기도 하고, 얼려서 먹으면 여름철 간식으로 좋습니다.
· 궁합음식 정보 : 바나나 (감과 바나나를 함께 먹으면 철분의 흡수를 방해할 수 있습니다. 빈혈이 심한 분들은 감과 바나나를 함께 먹지 말고 따로 먹는 것이  좋습니다.)
· 다이어트 : 칼로리가 낮아 비만인 사람에게 적합합니다.
· 주의사항 : 변비 발생 (감 속에 많이 함유된 디오수프린이라는 탄닌 성분이 지방질과 작용하여, 변을 굳게 만드는 작용을 하기 때문에 과잉 섭취하지 않는 것이 좋습니다.)

홍시 영양성분

홍시 효능